如何去除果蔬上的農(nóng)藥殘留?
作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2021-08-12 02:50:59 瀏覽次數(shù) :511
隨著人們生活水平的提高,蔬菜中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題越來(lái)越受到重視,如何大幅度降低蔬菜中的農(nóng)藥殘留,減少對(duì)人體的危害,成為近年來(lái)的研究熱點(diǎn)。解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題的根本途徑是科學(xué)合理地使用農(nóng)藥,減少農(nóng)藥的源頭污染。但是,由于上述農(nóng)藥使用中的問(wèn)題在當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍然是不可避免的,因此研究蔬菜中農(nóng)藥殘留的去除技術(shù),從而指導(dǎo)消費(fèi)者在餐桌前降低農(nóng)藥殘留危害也是其中重要的解決辦法之一。
日常常用的方法,如去皮、貯藏、烹飪、洗滌等,以及需要特殊設(shè)備或試劑的方法,如臭氧處理,都可以不同程度去除蔬菜上的農(nóng)藥殘留。對(duì)于西紅柿、黃瓜等果蔬類蔬菜,去皮可以去除大部分殘留物,而菠菜、卷心菜等葉類蔬菜可以用開(kāi)水沖一下,效果也不錯(cuò)。在綜合防治農(nóng)作物病蟲(chóng)害的措施中,化學(xué)防治仍然是一種有效的手段,尤其是在發(fā)生突發(fā)災(zāi)害時(shí),沒(méi)有其他防治方法可以替代化學(xué)農(nóng)藥,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)離不開(kāi)農(nóng)藥。
過(guò)去,關(guān)于加工對(duì)蔬菜中農(nóng)藥殘留去除效果的研究并不多,如今,有機(jī)磷農(nóng)藥的去除備受關(guān)注,包括人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常使用的一些比較簡(jiǎn)單的方法,如貯藏、自來(lái)水、沸水清洗、清理去皮、烹飪等,以及一些方法需要借助試劑或設(shè)備,如臭氧機(jī)、洗滌劑,或在水中加入鹽、堿、醋等,都可以在一定程度上去除蔬菜中殘留的農(nóng)藥。
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