作者:admin 發(fā)布時(shí)間:2021-06-09 02:55:18 瀏覽次數(shù) :534
一、 檢測(cè)背景
近幾年來(lái),生豬、牛、羊屠宰水平和肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平穩(wěn)步提高,肉質(zhì)安全水平不斷提高。但是,豬、牛、羊屠宰和肉類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反法律法規(guī)的行為屢禁不止,嚴(yán)重危害人民群眾的健康。為此,農(nóng)業(yè)部和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局組織的“幾百天行動(dòng)”“嚴(yán)重打擊違反肉質(zhì)量和安全”在12月底之前,進(jìn)一步加強(qiáng)肉類質(zhì)量和安全監(jiān)督,并嚴(yán)厲打擊的屠宰豬、牛和羊。其肉類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)違反法律法規(guī),有效保障肉類質(zhì)量安全。我公司專業(yè)從事肉類品質(zhì)安全專項(xiàng)檢查項(xiàng)目,協(xié)助開展監(jiān)督檢查工作,提高肉類品質(zhì)安全水平,保障人民飲食安全。
二、 檢測(cè)對(duì)象
肉品屠宰企業(yè)、肉食品加工企業(yè)及小作坊、肉品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所(批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)(集貿(mào)〉市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市等)、學(xué)校、建筑工地或機(jī)關(guān)單位食堂等。
肉及肉制品生產(chǎn)、加工企業(yè)中各類肉原料的肉類摻假、獸藥殘留、肉類變質(zhì)等的檢測(cè)。
三、 檢測(cè)關(guān)注項(xiàng)目
1、 肉類摻假
肉類摻假是肉品質(zhì)把控比較關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié),市面上一些不法商販通過往肉里面注水來(lái)增加重量,或者用低廉價(jià)格或者品質(zhì)不好的肉去冒充高品質(zhì)的肉制品,以牟取暴利。
2、 獸藥殘留
針對(duì)豬肉、牛肉、羊肉等肉類中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留的快速檢測(cè)。
3、 肉類變質(zhì)
動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用,在腐敗過程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。通過檢測(cè)此類物質(zhì)可以判斷動(dòng)物性食品是否變質(zhì)。