作者:萊恩德儀器 發(fā)布時(shí)間:2023-08-16 09:05:34 瀏覽次數(shù) :250
油脂酸價(jià)是衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo),指的是油脂在氧化過(guò)程中所產(chǎn)生的過(guò)氧化物的量。油脂在氧化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物,過(guò)氧化物會(huì)影響油脂的品質(zhì)和穩(wěn)定性,使油脂變質(zhì)、變味、變色,影響食品的口感、質(zhì)量和安全。因此,檢測(cè)油脂酸價(jià)對(duì)于食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中的油脂品質(zhì)控制非常重要。
此外,油脂酸價(jià)還與人類(lèi)健康密切相關(guān)。高酸價(jià)的油脂容易產(chǎn)生有害物質(zhì),如過(guò)氧化脂質(zhì)等,這些物質(zhì)會(huì)對(duì)人體造成不良影響,如引起心血管疾病等。因此,檢測(cè)油脂酸價(jià)也是保障人類(lèi)健康的重要手段。
萊恩德作為油脂酸價(jià)儀器的研發(fā)廠(chǎng)家,萊恩德生產(chǎn)的油脂酸價(jià)檢測(cè)儀可以用于檢測(cè)食品中的油脂酸價(jià)含量,包括零食中的酸價(jià)含量。油脂酸價(jià)是用來(lái)評(píng)估食品中脂肪氧化程度的指標(biāo)之一,其數(shù)值可以反映出食品中脂肪酸的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
油脂酸價(jià)檢測(cè)儀通?;谒釅A滴定或電位滴定的原理進(jìn)行工作。它可以測(cè)量樣品中的酸性成分,如脂肪酸,通過(guò)反應(yīng)消耗一定量的堿液來(lái)計(jì)算酸價(jià)含量。這可以提供食品樣品中脂肪酸的含量,以及脂肪氧化程度的指標(biāo)。
在檢測(cè)零食中酸價(jià)含量時(shí),需要先將樣品中的油脂提取出來(lái),然后使用油脂酸價(jià)檢測(cè)儀進(jìn)行分析。通常,該儀器會(huì)提供相應(yīng)的試劑和操作步驟,以確保測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。
請(qǐng)注意,具體的油脂酸價(jià)檢測(cè)儀型號(hào)和使用方法可能會(huì)因供應(yīng)商的不同而有所差異。在選擇和使用油脂酸價(jià)檢測(cè)儀時(shí),建議參考供應(yīng)商提供的說(shuō)明書(shū)和操作指南,并遵循其提供的操作方法和注意事項(xiàng)。此外,為了確保準(zhǔn)確性,建議在操作之前,對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。